厳しい経営環境に直面している外食業界の荒波を乗り切り好調をキープし続けているスシローの「勝ち組」戦略に迫ってみた！
通年売上高30％増予想の強気！スシローの経営数値をチェック
回転寿司チェーン「スシロー」を運営するFOOD＆LIFE COMPANIESは22年2月10日、「21年10月-12月期」の3か月決算を発表した。売上高は前年同期比20％増。22年9月期の通年決算は、およそ30％増の3,100億円という予想を発表した。
多くの外食企業が新型コロナウイルスの感染拡大の直撃を受け、厳しい経営環境にある。そんな状況下での増収予想だ。コロナ禍における勝ち組外食企業の代表格である日本マクドナルドホールディングス（HD）にしても、22年12月期売上高予想は3,330億円と、21年12月期実績3,176億円からは4.8％増である。FOOD＆LIFE COMPANIESの強気の予想が際立つ。
FOOD＆LIFE COMPANIESの経営数値を確認しておこう。
FOOD＆LIFE COMPANIES（スシロー）の経営数値
売上高は図表でも明らかなように右肩上がり。本業による儲けである営業利益は「145億円→120億円→229億円」での推移だ。21年9月期は1億6,000万人の集客だったというから、利用客は同社に対してそれぞれ143円超の利益貢献していたことになる。
売上高と店舗数で計算した1店舗1日平均売上高は、「96万円→89万円→66万円」である。
低下傾向を示しているが、吉野家HDから持帰り寿司業態の「京樽」を買収したことで店舗数が急増したが要因だ。スシロー各店はコンスタントに100万円前後の売上をマークしていると見ていいだろう。
ライバルのくら寿司は「76万円→71万円→71万円」での推移だ。
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ビジネスリサーチ・ジャパン（ビジネスリサーチ・ジャパン）
1995年設立。代表・鎌田正文。週刊誌や月刊誌、経済誌などを中心に、金融・流通・サービス・メーカーなどの各分野から経済全般まで、幅広く取材・執筆。著者に『図解! 業界地図 2018年版』（プレジデント社）、『図解 これから伸びる企業が面白いほどわかる本 2012年版』（新人物往来社）、『図解 人気外食店の利益の出し方』（講談社＋α文庫）、『[図解]儲けの秘密がよくわかる本』（PHP研究所）、『[図解]気になるあの会社の給料がわかる本』（PHP研究所）、『取締役の値段 6: 社会インフラ関連業界 [Kindle版] 』、『図解！業界地図2017年版』など。
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