東京・新宿御苑前にあるガトーショコラ専門店『ケンズカフェ東京』のオーナーシェフ、氏家健治です。3回シリーズでお届けしている「コロナに負けないブランドの作り方」。前回は「お客様の声に耳を傾け、看板商品を圧倒的に磨き上げることで、他の追随を許さないブランドとなる」といったお話をしました。第2回となる今回は、作り上げた商品のブランドをどう「確立」していくか？ についてお届けします。
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氏家 健治（ウジイエ ケンジ）
ケンズカフェ東京 オーナーシェフ1998年に東京・新宿御苑前にイタリアンレストラン「ケンズカフェ」を開店。経営危機に直面しながらも、ガトーショコラのみの販売に転換。品質の高さを追求したガトーショコラと取捨選択を極めた経営戦略で業績をV字回復させる。2015年のファミリーマートとのコラボレーションを皮...
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