CCCマーケティング総研は、2022年9月の「産業動向レポート」および「産業天気予報」を発表した。

　今回のレポートは、CCCマーケティングがT会員にサービス提供している家計簿アプリ「レシーカ」の約5万人のレシートデータと、同社による全国主要企業へのヒアリング調査に基づき、「食」業態を中心に動向がまとめられている。

　コロナ禍直後、コンビニエンスストアでは利用が大幅に落ち込んだが、家族利用への対応、買い上げ点数増をねらって「小ポーションメニュー」を導入する動きが強まった。家族利用におけるプラスワンの買い足し需要の他、摂取カロリー抑制を意識する女性層や1回当たりの食事量が減っているシニア層、小腹満たしの若年層など、多様な層の利用獲得と堅調な売上につながっている。利用単価でも小ポーションメニューによる併買が購買単価の減少を抑える効果を見せた。値上げが続くこの冬以降、これらのアイテムの拡充は業績に影響する可能性もある。

　小ポーションメニュー、ハーフサイズメニューの導入は外食企業でも広がってきている。おり、中華業態では、小ポーションメニューの導入が一般化しつつあることで、コンビニエンスストアと同様に客層拡大につながっているケースが目立つ。一方、洋食ファミリーレストランでは、それ以前の課題としてファミリー需要の回復が後れ、シニア利用が落ち込んでいるチェーンが散見される。これに加え、小ポーションメニュー対応などが進んでいないことも、中華業態の利用拡大との違いになっていると考えられる。

　コンビニエンスストアや先行して小ポーションメニュー導入に動いている外食企業の利用を見ると、単価積み上げの効果とともに、利用時間帯による浮き沈みを安定化させる効果も見られる。

【関連記事】
・CCCマーケティング総研、2022年8月の「産業動向レポート」「産業天気予報」を発表　
・10業種の顧客満足度を調査／ヨドバシカメラ、無印良品などがランクイン【サービス産業生産性協議会】
・生活者の時間帯ごとの行動、平日夜の21時30分に自由時間になる人が最多【CCCMK総研調査】
・Z世代の購買プロセスは回遊型へ　SHIBUYA109 lab.とCCCMK共同調査
・ミドル世代の約68％が趣味を持ちたいと回答　家族との同居形態で意識に差【CCCMK調査】