三井不動産は、日本橋を中心に取り組む食のイノベーション創出プロジェクト「＆mog by Mitsui Fudosan（アンドモグバイミツイフドウサン：以下、＆mog）」の一環として、食の研究開発拠点「＆mog Food Lab」を開設した。
＆mogでは、三井不動産が運営するハードアセットに加え、地元飲食店や商社などのパートナーとの連携によるソフトを活用した事業開発の支援を通じて、食産業が抱える社会課題解決への貢献を目指す。
今回開業する＆mog Food Labは、厨房設備の他に試食会スペースや撮影スタジオを完備。事業開発プロセスの一環である「試作品開発」をサポートする。
また、同ラボで開発された商品を三井不動産の商業施設や日本橋の飲食店で販売し、試作品の開発からマーケティングまで、食の事業開発をワンストップで支援していく。
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